Niveau 　Débutant　　初級クラス　(2010年）

　　　　　フランス菓子を中心に基本の生地、クリームの基礎を学んでいただき、フランス伝統菓子や地方菓子等ベーシックなお菓子に
　　　　　仕上げていただきます。いつからでもご参加いただけますが、１月から順次簡単なものから複雑なものへと進み、１２月の
　　　　　クリスマスケーキで総復習要素を取り入れたカリキュラムとなっております。

Le Programme　　カリキュラム

Janvier	ガレット・デ・ロワ	フィユタージュ・トラディショネルに、クレーム・ダマンドを詰めたフランスの公現節に食べるパイ
１月	ジャルジー	フランボワーズのコンフィチュールをサンドして鎧戸に見立てたフィユタージュを被せたパイ菓子
Février	ガトー・ショコラ	カフェの定番チョコレートケーキ、ガトー・ショコラにソース・アングレーズを添えて
２月	タルトレット・ショコラ	タルトレットにガナッシュを詰めて、パータ・デコールで作ったリーフを飾って華やかに
Mars	シュー・パリジャン	バリっと芳ばしく焼き上げたシュー生地にクレームパティシエールを詰めたシュークリーム
３月	ガトー・ウィークエンド＆マドレーヌ	スリムパウンドで焼き上げるレモン風味のしっとりパウンドケーキと基本のマドレーヌ
Avril	ショート・ケーキ	共立てスポンジ、クレームシャンティーイ、デコレーションの基本をマスターして苺ショートに
４月	タルトレット・フレーズ	パート・シュクレにクレームパティシエールを詰めて苺をたっぷり盛り付けたタルトレット
Mai	シャルロット・オランジュ	当教室定番の瑞々しいオレンジジュースで作るバヴァロワをトヨ形のシャルロットに
５月	モンモランシー	ソテーしたアメリカンチェリーをアーモンドメレンゲに埋め込んだタルト
Juin	ロールケーキ２種	共立てと別立てのスポンジ生地を作り分けてロールケーキに
６月	ゴーフル	イーストとベーキングパウダー２種類を使い分けてた生地を焼き上げるワッフル
Juilleｔ	ガレット	クレープヴァリエ
７月	ブランマンジェ２種	基本のアーモンドのブラン・マンジェと白ゴマのブランマンジェ
Août	タルト・フィグ	今年は旬の無花果を焼きこむタルト
８月	夏休み	夏休み
Septembre	フランク・フルター・クランツェ	ドイツのバタークリームケーキの定番フランクフルタークランツェ
９月	バルケット・オー・マロン	フランスではモンブランより定番のマロンクリームをボート形にしてショコラを掛けたお菓子
Octobre	ショーソン・オー・ポンム	スリッパ形にしたパイ生地にソテーした紅玉林檎を包んで焼き上げるフランス定番のアップルパイ
１０月	シャルロット・ポワール	今年のプティシャルロットは秋の定番洋梨のバヴァロワで
Novembre	ガトー・ポワール	スパイスたっぷりのパウンド生地に洋梨を詰めて焼き上げる秋らしいガトー
１１月	ムース・オ・ショコラ	チョコレートムースの基本
Décembre	クリスマスケーキ	内容未定
１２月	クリスマスケーキ	内容未定

　　上記予定は材料仕入れの都合上変更となる場合もございます